移住してまもない頃、那須高原の福島との県境に近いところにある真庭牧場のオーナー真庭氏と知り合いになりました。
氏は乳牛のミルクにこだわり、那須では珍しい放牧スタイルの酪農を行っている牧場を営んでいました。
その真庭氏が牧場の片隅にチーズケーキ工房を建て、チーズケーキの販売を始めたのは今から10年ほど前。今では「那須高原のチーズケーキ」と言えば“ＭＡＮＩＷＡ ＦＡＲＭ”と言われるぐらい、那須高原では有名なチーズケーキ工房となっています。
お天気のいい時には、お店のデッキから、那須連山と目の前の乳牛ののどかな放牧を見ながら、コーヒーと絶品のチーズケーキがいただけます。
前置きが長くなりましたが、実は今回は、この“ＭＡＮＩＷＡ ＦＡＲＭ”さんの牛乳を使ってチーズを製造・販売している【あまたにチーズ工房】のお話なのです･･･。
【あまたにチーズ工房】は、那須高原湯本地区の別荘地内にあります。
ちょっと場所はわかりにくいのでNAVIに住所を入れて、近づいたら小さな誘導看板を探してください。
木々が生い茂る春から秋にかけては、ログハウスのお店もすっぽりと緑の森に隠れてしまうので、駐車場に立つ大きめの看板を最後に見つけるのがコツ。
可愛い小さなログハウスがチーズ工房のお店です。童話に出てくるような、まさに森の中の小さなチーズ屋さんです。
店内に足を踏み入れると木の香りが漂い、森の小人たちが出てきそうな雰囲気。
小さなショーケースには、こちらの【あまたにチーズ工房】でつくられている商品が並んでいます。
チーズは牛乳の良し悪しがチーズの味を左右するというぐらい大事なものです。
【あまたにチーズ工房】では、那須高原の放牧牛からこだわりの牛乳を製造している“ＭＡＮＩＷＡ ＦＡＲＭ”さんから、開店以来ずーっと牛乳を仕入れて、美味しい那須高原のチーズづくりを行ってきました。その甲斐あって、今ではこの《あまたにのチーズ》を求めるお客様が絶えない人気店になっています。
ショーケースをのぞいて気になったのは『リコッタチーズ』です。
チーズを作るときに凝固した乳分を取り除いて残る透明な液、糖分とわずかのたんぱく質が含まれる「ホエー」から作られたもので、低脂肪なのが特徴で、牛乳の自然な甘みが感じられるチーズです。
＜あまたにチーズ工房のリコッタチーズ＞
こちらは私も大好きな『燻製モッツァレラチーズ』です。
モッツァレラの水分を抜いたチーズを、ヒッコリーと桜の木でじっくり燻製されたもの。
＜あまたにチーズ工房の燻製モッツァレラチーズ＞
こちらの『ミルクソース』は、牛乳に上白糖と麦芽糖を加え、直火で煮詰めて練り上げた自然な甘みのソースです。フレッシュチーズや、いちごにかけると旨味が一段と増すとか。
＜あまたにチーズ工房のクリームソース＞
優れた放牧牛の牛乳が【あまたにチーズ工房】で、最高のチーズに生まれ変わります。余計な添加物等を使っていない安心のチーズをここでは提供しています。
那須高原にいらしたら、ちょっと湯本地区まで足を伸ばして、可愛いあまたにのチーズ工房を訪ねてみてください、きっとお気に入りのチーズに出逢えますよ。
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＜あまたにチーズ工房周辺地図＞
あまたにチーズ工房
〒325-0301
栃木県那須郡那須町湯本206-530
Tel:0287-76-2723
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